มาดูส่วนผสมและวิธีทำเกาเหลาเลือดหมูว่ามีขั้นตอนอะไรบ้าง
ส่วนผสมในการทำเกาเหลาเลือดหมูก็มีดังนี้ครับ
- หมูเนื้อแดง 200 กรัม
- หมูสับ 200 กรัม
- ตับหมู 100 กรัม
- เซ่งจี๊ 1 ชิ้น
- หัวใจหมู 100 กรัม
- เลือดหมูหั่นก้อนพอคำ 2 ก้อน
- กระดูกสำหรับต้มน้ำซุป 1 กิโลกรัม
- ไช้เท้า 1 หัว
- ยอด-ใบอ่อนตำลึง 300 กรัม
- ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย 100 กรัม
- กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
เครื่องปรุง
น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว พริกน้ำส้มดอง พริกป่น
วิธีทำ
1. หมูสับเติมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส คลุกให้ทั่ว พักไว้
2. กระดูกล้างน้ำ แช่ในหม้อนำประมาณ 1 ชั่วโมง นำขึ้นต้มด้วยไฟปานกลาง
3. ปอกไชเท้าให้สะอาด ล้างน้ำหั่นเป็นแว่นๆ หนาประมาณ 1 ซม. ใส่ลงในหม้อพร้อมเกลือป่น
4. ต้มต่อจนน้ำซุปใส่ไชเท้าสุก ใส่หมูบดปรุงรสที่เตรียมไว้ปั้นเป็นก้อนลงในน้ำซุป พอหมูสุกปิดไฟยกลง
5. หมูเนื้อแดงล้างน้ำพร้อมเครื่องในหมู หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นๆ ลวกในน้ำร้อนจัดประมาณ 1-2 นาทีให้สุก ช้อนขึ้นแยกไว้เป็นอย่างๆ
6. เลือดหมูต้มน้ำเดือดประมาณ 3 นาที ช้อนขึ้นใส่ชามพร้อมน้ำขลุกขลิก
7. เวลาจะทาน เตรียมชามใส่ตำลึงตามชอบ ใส่เลือดหมู หมูลวก เครื่องในลวก ตักน้ำซุปพร้อมหมูสับที่เดือดจัดใส่ลงในชาม โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายหั่นฝอยและพริกไทยป่น เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง และข้าวสวยร้อนๆ
ไม่ยากเลยใช่่ไหมครับในการทำเกาเหลาเลือดหมู ต่อไปเราก็สามารถทำไว้กินเองที่บ้าน โดยไม่ต้องไปเสียเงิน ทำกินเองบ่อยๆจนชำนาญ ก็เปิดร้านหารายได้เป็นอาชีพเสริมก็ไม่ว่ากันครับ
